PS: je fait cela pour lutter contre le vole de session
(surtout dans le cas ou le hacker va chercher à voler un cookie de session d'un visiteur plutot que de prendre le risque de pirater le server de l'hébergeur qui lui est sencé savoir ce proteger...

j'ai fait un test sur mon hebergeur grace à ton script gracieusement proposé et il m'indique pour mon couple algo/mode, une taille de clé et de vecteur de 32 bit pour les deux...

1) peut on mettre n'importe quel caractères dans la clé et l'iv (32 caractère dans mon cas)?

2) j'ai bien une clé et un iv 32bit pour mon problème... J'ai de bon résultat en db mais pour ce qui est des sessions, j'ai dut changé de clé et d'iv car cela buggais avec certain caractère spéciaux dans ces clé et iv
lorsque je décryptais via les même iv et clé, cela affichai n'importe quoi dans mes champs de formulaire (plein de caractère bizzard)

$iv_size  = mcrypt_get_iv_size($algo, $mode);

// de ton choix:
$iv = substr('monIVqueJeChoisisAuHasard', 0, $iv_size);

// création d'un IV aléatoire de la bonne longueur
$iv = mcrypt_create_iv($iv_size, MCRYPT_RAND);

Warning: mcrypt_encrypt(): The IV parameter must be as long as the blocksize in /home/www/user/www/form2.php on line 301
Warning: mcrypt_encrypt(): The IV parameter must be as long as the blocksize in /home/www/user/www/form2.php on line 301
Warning: mcrypt_encrypt(): The IV parameter must be as long as the blocksize in /home/www/user/www/form2.php on line 301

// On crypt et on sauve les variables en session pour retour vers le formulaire
$list_variable = array('champ1', 'champ2', 'champ3');
foreach($list_variable as $nom_var)
{
   if(${"${nom_var}"} != '')
   {
       $_SESSION["${nom_var}"] = mcrypt_encrypt($algo, $cle, ${"${nom_var}"}, $mode, $iv); // ICI LA LIGNE EN ERREUR
       $_SESSION["${nom_var}"] = base64_encode($_SESSION["${nom_var}"]);
   }
   else
   {
       $_SESSION["${nom_var}"] = '';
   }
}