ta dernière ligne doit être :

echo utf8_encode($iptc[$s][$i])."<br>";

(attention également tu avais omis un crochet dans cette ligne...)

J'ai utilisé un éditeur binaire XVI32 (freeware) pour vérifier la présence d'encodage UTF-8.

Je ne sais pas à quoi ressemble la valeur de $info["APP13"] (text/plain, ou format encodé) mais si c'est en texte clair les accents sont-ils présents ?
Etes-vous sûr que les données sont en utf8, sinon trouver l'encodage et utiliser iconv pour modifier l'encodage de la chaine ?
Peut-être qu'en essayant un utf8_decode sur cette entrée résoudra le problème d'encodage interne de la fonction ?

Ce ne sont que des interrogation, je n'ai jamais eu l'occasion d'utiliser cette fonction et ces données.

function output_iptc_data( $image_path ) 
{ 
$size = getimagesize ( $image_path, $info); 
$iptc = iptcparse($info["APP13"]); 
foreach (array_keys($iptc) as $s) 
{ 
$c = count ($iptc[$s]); 
for ($i=0; $i <$c; $i++) 
echo $iptc[$s]$i]."<br>"; 
// Ici tous les accents ont disparu.
} 
} 
} 
output_iptc_data("1.jpg");

Moi j'ai un problème a résoudre:
Lire correctement le texte UTF-8 écrit dans l'antete IPTC,
avec Adobe Bridge CS3 (avec accents umlaut etc. )
[php]function output_iptc_data( $image_path )
{
$size = getimagesize ( $image_path, $info);
$iptc = iptcparse($info["APP13"]);
foreach (array_keys($iptc) as $s)
{
$c = count ($iptc[$s]);
for ($i=0; $i <$c; $i++)
echo $iptc[$s]$i]."<br>";
// Ici tous les accents ont disparu.
}
}
}
output_iptc_data("1.jpg");[/php][i]
[size=100]Excusez-moi, je n'ai pas écrit en français depuis longtemps[/size][/i]