<?php
if (get_magic_quotes_gpc()) {
    function stripslashes_deep($value)
    {
        $value = is_array($value) ?
                    array_map('stripslashes_deep', $value) :
                    stripslashes($value);

        return $value;
    }

    $_POST = array_map('stripslashes_deep', $_POST);
    $_GET = array_map('stripslashes_deep', $_GET);
    $_COOKIE = array_map('stripslashes_deep', $_COOKIE);
    $_REQUEST = array_map('stripslashes_deep', $_REQUEST);
}
?>

if (get_magic_quotes_gpc()) {
    function undoMagicQuotes($array) {
    
        $newArray = array();
        
        foreach($array as $key => $value) 
            {

                $key = stripslashes($key);

                if (is_array($value)) 
                {
                    $newArray[$key] = undoMagicQuotes($value);
                }
                else 
                {
                    $newArray[$key] = stripslashes($value);
                }
            }
        return $newArray;
    }
    $_GET = undoMagicQuotes($_GET);
    $_POST = undoMagicQuotes($_POST);
    $_COOKIE = undoMagicQuotes($_COOKIE);
    $_REQUEST = undoMagicQuotes($_REQUEST);
} 

Non mais dans un sens je suis d'accord, moi même avec le peu d'expérience que j'ai j'ai pris l'habitude de coder avec les magic quotes à off. Et pourtant ça veut pas dire que je suis plus compétent qu'un autre, au contraire j'ai pas d'expérience, je connais php depuis la version 5
Ce que je veut dire c'est qu'on peut pas juger les compétences globales de quelqun par rapport à un point particulier car on ne connais pas tous les pourquoi et les comment déjà. De plus a part ce point le code est très propre et bien structuré.

Ben a l'origine le site était hébergé chez ovh en mutualisé ou les magic quote étaient ON avec impossibilité de les désactiver. Aujourd'hui il est chez un autre hébergeur ou le problème ne se pose plus et va passer en mutualisé.
Ta réponse est légèrement excessive, le développeur du site avec qui j'ai eu l'occasion de parler est loin de ne pas mériter son salaire, et aujourd'hui tout reprendre prendrait un temps fou et ce n'est pas envisageable étant donné toutes les évolutions en cours et a venir.
Ça va se faire petit à petit.

<?php
if (get_magic_quotes_gpc()) {
    function stripslashes_deep($value)
    {
        $value = is_array($value) ?
                    array_map('stripslashes_deep', $value) :
                    stripslashes($value);

        return $value;
    }

    $_POST = array_map('stripslashes_deep', $_POST);
    $_GET = array_map('stripslashes_deep', $_GET);
    $_COOKIE = array_map('stripslashes_deep', $_COOKIE);
    $_REQUEST = array_map('stripslashes_deep', $_REQUEST);
}
?>

Il me semblait que PDO aller devenir obligatoire ? Ça veut bien dire que les fonctions mysql classiques ne seront plus pris en charge ?