switch (@$_POST['button'])
 case " xx"
.
.
.

<?php
set_magic_quotes_runtime(0);
# On n'exécute la boucle que si nécessaire
if(get_magic_quotes_gpc() == 1){

# Définition de la fonction récursive.
// ICI
function remove_magic_quotes(&$array)
{
   foreach($array as $key => $val){

       # Si c'est un array, recurssion de la fonction, sinon suppression des slashes
       if(is_array($val)){
           remove_magic_quotes($array[$key]);
       } else if(is_string($val)){
           $array[$key] = stripslashes($val);
       }
   }
}

# Appel de la fonction pour chaque variables.
# Notes, vous pouvez enlevez celle d'on vous ne vous servez pas.
# Personnellement, j'enlève $_REQUEST et $_FILES

remove_magic_quotes($_POST);
remove_magic_quotes($_GET);
remove_magic_quotes($_REQUEST);
remove_magic_quotes($_SERVER);
remove_magic_quotes($_FILES);
remove_magic_quotes($_COOKIE);
}
//Ce script est à appeler avant tout autre action, via la fonction require() 
?>

$resultat = "toto";
$variable = "resultat";
echo $$variable; // affiche "toto".