pas trop long j'espère.

if($result["active"]==0) //ou $result[x] puisque tu utilises mysql_fetch_array() 
echo "<div style="text-decoration:line-through">";
else echo "<div>";
//tout ton code d affichage
</div> //ou echo "</div> si tu es en php

<?php 
//affichage de l'en-tete du tableau ?>
		<table width="100%" border="0" align="center" cellpadding="2" cellspacing="2">
		<tr bgcolor="#e9ea6c">
		<td align="center" bgcolor="#FFCC66"><span class="Style3">Action</span></td>
		<td align="center" bgcolor="#FFCC66"><span class="Style3">Co.</span></td>
		<td align="center"><span class="Style3">Client</span></td>
		<td align="center"><span class="Style3">Date</span></td>
		<td align="center"><span class="Style3">Commune</span></td>
		<td align="center" bgcolor="#FFCC66"><span class="Style3">Infos</span></td>
		<td align="center"><span class="Style3">Adresse</span></td>
		<td align="center"><span class="Style3">Mod&eacute;le</span></td>
		<td align="center"><span class="Style3">Surface</span></td>
		<td align="center"><span class="Style3">Annexe</span></td>
		<td align="center"><span class="Style3">Fondations</span></td>
		</tr>
		<tr>  
<?php
//$color=alternance des 2 couleurs 
		$color = 0;
		while ($vente=mysql_fetch_array($result))     	 
{ 
		echo '<tr>';
//affiche les 2 couleurs du tableau
		$color % 2 ? $bgcolor = "#ddf0a7" : $bgcolor = "#bcdd95";
//affiche l'icone modifier et affiche le nom du client au survol du lien
//et appelle la page modifier.php
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.' align="center">';?><span class="Style8">
<?php	
		/*if (isset($_POST['admin']))
{*/
	 	if ($_COOKIE['admin']=="ok")
	 {
		$lien5="index.php?liste=modifier&vente=".$vente['id_vente'];		 
		afficher_url($lien5,"<img src=\"images/modif.gif\" width=\"21\" height=\"21\" border=\"0\"alt=\" Modifier la fiche de Mr ".$vente[1]." \">");
}
/*}
else {
		echo "<img src=\"images/modif.gif\" width=\"21\" height=\"21\" border=\"0\" alt=\" Vous ne pouvez pas modifier ce client \">";
	}*/
?>
		</span></td>
<?php 
//Affichage du nom et des ventes du commercial au survol de la souris
//et appelle la page commercial_choisi.php
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.' align="center">';?><span class="Style8">
<?php 		
		$com=$vente['idcommercial'];
		$req_commer=mysql_query("select * from commercial where id_commercial='$com'");
		$commer=mysql_fetch_array($req_commer);
		$lien="index.php?liste=commercial_choisi&choix=commercial&com_choisi=".$commer['id_commercial'];    
		afficher_url($lien,"<img src=\"images/com.gif\" width=\"21\" height=\"21\" border=\"0\"alt=\" Voir les ventes de ".$commer['commercial']." \">");?>  	
		</span></td>
<?php 
//affichage du nom du client, au survol du lien, affichage des notes personnelles et au clic affiche la fiche client 
		$notes = str_replace ("'", "%",$vente['notes']);
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.'>';?><span class="Style4">
<?php 
//fiche_client appelle la page fiche_client.php
		$lien="index.php?liste=fiche_client&vente=".$vente['id_vente'];?>	
		<strong><?php echo ('<a href="'.$lien.'" target="_top" title="'.$notes.'">'.$vente[1].'</a>');?></strong>
		</span></td> 
<?php  
//affiche la date de la vente 
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.'>';?><span class="Style8">          
		<p><a title="<?php echo $vente['date'];?>"><?php echo $vente['date'];?></a></p>	  
		</span></td>
<?php 
//affiche la commune et le lien pour voir ttes les ventes de cette commune
//commune_choisie appelle la page commune_choisie.php
// la ligne ci-dessous echappe les "'" qui créent des erreurs dans l'affichage des mots !
		$commune = str_replace ("'", "%",$vente['commune']);
		$req = mysql_query("select * from vente where commune LIKE '$commune'");
		$resultats = mysql_num_rows($req);
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.'>';?><span class="Style8">
		<?php $lien="index.php?liste=commune_choisie&choix=commune&ville_choisi=".$vente['commune'];  
		{
		echo ('<a href="'.$lien.'" target="_top" title=" Il y a '.$resultats.' construction(s) à '.$vente['commune'].' ">'.$vente ['commune'].'</a>'); 
		}?>
		</span></td>
		<?php 
//info sur les mairies et DDE qui appelle la page info_mairie.php
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.' align="center">';?>						
		<?php
//attention la requéte est un peu particuliére (LEFT JOIN)		  
		$sql="SELECT DISTINCT v.commune, i.mairie from vente v LEFT JOIN mairies_info i on v.commune = i.mairie where commune LIKE '%".$commune."%'"; 
        $req = mysql_query($sql); 
		//echo $sql; validez pour tester la requéte
        while($resultats = mysql_fetch_array($req)) 
{ 
//"IF" s'il y a des trous dans le champ "mairie" on affiche une icone rouge
//et un lien pour entrer des infos sur la mairie
        if($resultats ['mairie'] == "") 
{ 
		$lien="index.php?liste=ajout_mairie&choix&ville_choisi=".$vente['commune'];     
        afficher_url($lien,"<img src=\"images/pas_mairie.gif\" width=\"21\" height=\"21\" border=\"0\"alt=\"  Ajouter des infos sur la mairie de ".$vente['commune']." ?  \">"); 
   } 
   else 
//"ELSE" sinon le champ "mairie" est rempli, on affiche une icone verte
//et un lien pour voir les infos sur la mairie
   { 
      	$lien="index.php?liste=info_mairie&choix&ville_choisi=".$vente['commune'];     
        afficher_url($lien,"<img src=\"images/ok_mairie.gif\" width=\"16\" height=\"16\" border=\"0\"alt=\" Voir les infos sur la mairie de ".$vente['commune']." ?  \">"); 
   } 
} 
		echo "</td>"; 
//affiche l'adresse de construction
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.' align=\"center\">';?><span class="Style8">
		<p><a title=" Adresse du lotissement ou diffus "><?php echo $vente['adresse'];?></a></p>
		</span></td>
		<?php 
//recherche le nom du modéle catalogue à partir de son id et le lien pour voir 
//toutes les ventes de ce modele
//modele_choisi appelle la page modele_choisi.php
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.'>';?><span class="Style8">
<?php 
		$req = mysql_query("select * from vente where idcategorie='".$vente['idcategorie']."'");
		$resultats = mysql_num_rows($req);
		$catego=$vente['idcategorie'];
		$req_cat=mysql_query("select * from categorie where id_categorie='".$catego."'");
		$cat=mysql_fetch_array($req_cat);
		$lien="index.php?liste=modele_choisi&choix=categorie&cat_choisi=".$cat['id_categorie'];  
{	
		echo ('<a href="'.$lien.'" target="_top" title=" Il y a '.$resultats.' construction(s)  de type '.$cat['categorie'].' ">'.$cat['categorie'].'</a>');   
}
		mysql_free_result ($req_cat);?>
		</span></td> 
		<?php  
//surface du modele vendu 
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.'>';?><span class="Style8">
		<p><a title=" Surface du modéle "><?php echo $vente['surface'];?> m²</a></p>
		</span></td>
		<?php 
//affiche le type d'annexe et toiture du modele vendu		
		$annex=$vente['idannexe'];
		$req_an=mysql_query("select * from annexe where id_annexe='".$annex."'");
		$an=mysql_fetch_array($req_an);
		$toi=$vente['idtoiture'];
		$req_toit = mysql_query("select * from toiture where id_toiture='".$toi."' GROUP BY `toiture` DESC ");
		$toit = mysql_fetch_array($req_toit);	
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.'>';?><span class="Style8">
		<a title=" Toiture <?php echo $toit['toiture']; ?> "><?php echo $an['annexe'];?></a></span></td>
		<?php mysql_free_result ($req_an);	
		mysql_free_result ($req_toit);			 
//affiche le type de fondations, la profondeur et le geotechnicien 
		$geo=$vente['idgeotechnicien'];
		$req_geo = mysql_query("select * from geotechnicien where id_geotechnicien='".$geo."'");
		$geotech = mysql_fetch_array($req_geo);
		echo '<td bgcolor='.$bgcolor.'>';?><span class="Style8">
		<p><a title=" <?php echo $geotech['geotechnicien']; ?> "><?php echo $vente['profondeur'];?> m</a></p>
		</span></td>
		<?php mysql_free_result ($req_geo);?>
		<?php $color++;
		echo "</tr>";	 
		}?>
		</p></td>
		</tr> 
		</table>     
		<?php 
// on libère l'espace mémoire alloué pour cette requête
		mysql_free_result ($result);?>
		</table>
		</tr>

Tu peux mettre un champ supplémentaire dans ta table, par exemple "active" que tu mets type INT(1) --> 1 ou 0.

Si c'est 1 c'est valide, si c'est 0 c'est annulé.

A l'affichage tu récupères cette valeur et tu y mets une condition. Si valeur = 0 alors je barre sinon j'affiche normalement.