C'est du costaud, 5 boucles en 30 lignes dont 2 avec un preg_match()

preg_match_all("/\b[\w'\.-]+\b/u", $text, $matches);	
print_r(array_count_values($matches[0]));

$etiquette=trim($etiquette);

$nuage_compteur=array(); // ici tu déclares un nouveau tableau vide
foreach($nuage as $etiquette) {                 
   ....
   $nuage_compteur[$etiquette]++; // ici tu fais appel à l'index $etiquette de ton tableau, et tu demandes à php d'incrémenter la valeur qui se trouve à cet endroit.  
}

if (isSet($nuage_compteur[$etiquette])) // si déjà défini on incrémente
   $nuage_compteur[$etiquette]++;
else // sinon on initialise
   $nuage_compteur[$etiquette] = 1;

			<?php
 				require 'admin/includes/connexion.php'; 	
				$nuage="";
				$sql = mysql_query('SELECT etiquettes FROM articles') or die();					
				while ($rang = mysql_fetch_assoc($sql)) {
					$nuage=$nuage.",".$rang['etiquettes'];
				}
				$nuage=substr($nuage, 1); 
				$nuage = explode(',',$nuage); // découper la chaîne par rapport aux virgules avec explode() 
				$nuage_compteur=array(); // préparer un tableau vide pour mettre les compteurs 
				foreach($nuage as $etiquette) {			
					while(preg_match("/^([ ]+).*$/",$etiquette,$trouve)) $etiquette=substr($etiquette,strlen($trouve[1])); // supprimer les éventueles espaces devant les éléments de la chaîne
					while(preg_match("/^.*([ ]+)$/",$etiquette,$trouve)) $etiquette=substr($etiquette,0,-((int) strlen($trouve[1]))); // derrière
					$nuage_compteur[$etiquette]++;				
				}
				foreach($nuage_compteur as $etiquette=>$nombre) {
					echo "<li> $nombre $etiquette</li>";
				}
				echo "</ul>";
			?>

Notice: Undefined index: posset in C:\Program Files\EasyPHP 3.0\www\nouvelles\nuage.php on line 30

$nuage_compteur[$etiquette]++;