foreach($dir as $filename => $file)
{
   var_dump($filename);        
}
exit;

J'ai pas compris vers quoi on t'oriente, mais l'erreur dans ton code du premier post vient d'un problème local versus global.

Lorsque tu n'utilise pas de fonction, la variable $liste est global et le code la trouve pour l'utiliser. Lorsque tu encapsule ton code dans une fonction, les variables deviennent local et donc ta fonction n'a pas accès à la variable $liste.

Il y a deux solutions, introduire $liste dans les arguments de ta fonction ou déclarer $liste comme variable global en début de fonction (inutile dans ce cas ci je pense).

error_reporting(-1);
$dir = new DirectoryIterator('heberg2');


foreach($dir as $filename => $file)
{
   var_dump($filename);        
}
exit;



foreach($dir as $filename => $file)
{
	preg_match('/^(?P<date>[^-]+)-(?P<category>[^+]+)\+(?P<lieu>.+)$/u', $file->getFilename(), $matches);

	if($matches)
	{
		$temp[$matches['category']][$matches['lieu']][$matches['date']] = $file;
   
		ksort($temp);
		ksort($temp[$matches['category']]);
		ksort($temp[$matches['category']][$matches['lieu']]);
	}        
}

$arr = new RecursiveArrayIterator($temp);
$rec = new RecursiveIteratorIterator($arr, RecursiveIteratorIterator::SELF_FIRST);

foreach($rec as $key => $value)
{
    switch($rec->getDepth())
    {
        case 0:
            echo '<h1>' . $key . '<h1>';
            break;
        case 1:
            echo '<h2>' . $key . '<h2>';
            break;
        case 2:
            echo '<h3>' . $value . '<h3>';
            break;
        default:
            break;
    }
}

preg_match('/^(?P<date>[^-]+)-(?P<category>[^+]+)\+(?P<lieu>.+)$/u', $file->getFilename(), $matches);

foreach($dir as $filename => $file)
{
   var_dump($filename);        
}
exit;

$rec = new RecursiveIteratorIterator($arr, RecursiveIteratorIterator::SELF_FIRST);

Non des dossiers, pas de fichier.
exemple simple : 2008-v+tokyo

à l'heure actuelle j'utilisais 2 catégories :
f = famille
v = vacances

preg_match('/^(?P<date>[^-]+)-(?P<category>[^+]+)\+(?P<lieu>.+)$/u', $filename, $matches);

if($matches)
{
    $temp[$matches['category']][$matches['lieu']][$matches['date']] = $file;
   
    ksort($temp);
    ksort($temp[$matches['category']]);
    ksort($temp[$matches['category']][$matches['lieu']]);
}

Se sont des dossiers nommés "date-catégorie+lieu".
Il y a des fichiers dedans (des photos et des vidéos) mais c'est sans importance, je les traiterai avec un autre script.

Merci ton aide !
Tel quel ça ne fonctionne pas mais je vais regarder demain, trop fatigué pour comprendre le code visiblement ce soir .