$tab[$lig][]=$vdvalue;

foreach($tab as $index => $value){
  // affichage index initial
  var_dump($value); // affichera 3 colonnes
  // on rajoute une colonne avec une valeur
  $tab[$index][] = "colonne 4";
  // on rajoute une colonne avec une valeur
  $tab[$index][] = "colonne 5";
  // on rajoute une colonne avec une valeur
  $tab[$index][] = "colonne 5";
  // affichage index final
  var_dump($tab[$index]); // affichera 6 colonnes
}

<?PHP
$tab=array();
for($lig=0;$lig<$num;$lig++){
        mysql_data_seek($valeur,$lig);
        $dvalue=mysql_fetch_assoc($valeur);
        $vplot=$dvalue['PLOT'];
        $vtrt=$dvalue['TRT'];
        $vdesig=$dvalue['DESIG'];
        $colonne4 = ?;
        $tab[$lig]=array($vplot,$vtrt,$vdesig,$colonne4);
}
?>

$tab=array();
for($lig=0;$lig<$num;$lig++){
	
	
	mysql_data_seek($valeur,$lig);
	$dvalue=mysql_fetch_assoc($valeur);
	$vplot=$dvalue['PLOT'];
	$vtrt=$dvalue['TRT'];
	$vdesig=$dvalue['DESIG'];
	$tab[$lig]=array($vplot,$vtrt,$vdesig);
	
	}