$file = 'guestbook.txt';

function censorWords($find=array(),$text=null){
$replace = ' * ';
return preg_replace($find,$replace,$text);
}


/*liste des mots a filtrer ou expression aussi longue que tu veux*/
$find = array(
'/sale porc\s/i',
'/grosse truie qui pue\s/i',
'/shit\s/i',
'/fuck\s/i',
'/ass\s/i',
'/asshole\s/i'
);

$newmail = censorWords($find,$mail);
$newnom = censorWords($find,$nom);
$newmessage = censorWords($find,$message);




$page = "";



$page .= "&nbsp;<b>$newnom</b> &nbsp; ($newmail) &nbsp;le:&nbsp; $d<br>&nbsp;$newmessage<br><hr>\n";

annexe:
$mots_a_censurer = array(' con ',' merde ', ' etc... ', "pauvre nul");
fonctionne correctement; il faut juste faire attention à l'ordre des mots

<?php
error_reporting(E_ALL ^ E_NOTICE);
/*on regarde les variables superglobales $_POST ou et $_GET
qui sont utiliser dans cette page
*/
echo '<pre>';
print_r( $_POST);
print_r( $_GET);
echo '</pre>'

<?php
/*en phase de tests:*/
error_reporting(E_ALL);

/*quand tout va bien :
error_reporting(0);*/

/*A quoi sert chaine ?
$chaine = "ça pue les colins";*/

//Ouverture du fichier en écriture

/*$fp = fopen("/htdocs/livredor/guestbook.txt",a);
Changement du chemin pour raisons personnelles.
Modification de "a", mis entre quotes comme dit avant moi, et remplacement par "ab" comme dit la doc officielle:
Pour des raisons de portabilité, il est recommandé de toujours utiliser l'option 'b' lorsque vous ouvrez des fichiers avec fopen()*/
$fp = fopen("guestbook.txt", "ab");

//On convertit les caracteres html
/*A quoi sert chaine ?
echo htmlspecialchars_decode (htmlentities($chaine, ENT_NOQUOTES, 'ISO-8859-1'));*/

/*
modifié par commodité personnelle*/
$nom = stripslashes ("Toto");
/*Il vaudrait mieux utiliser filter_var*/
$mail = filter_var("[email protected]", FILTER_SANITIZE_EMAIL);
$lemail = filter_var($mail, FILTER_VALIDATE_EMAIL);
if ($lemail == false)
{
	print "mauvais mail on fait quoi?";
	exit;
}
$message = "ça pue les colins";

$mots_a_censurer = array(' con ',' merde ', ' etc... ');
$message = str_replace($mots_a_censurer, ' *** ', $message);

$d = date ( "d/m/Y H:i:s" );
$page = "";
/*nouvelle norme <br /><hr />; 
$page .= "&nbsp;<b>$nom</b> &nbsp; ($lemail) &nbsp;le:&nbsp; $d<br />&nbsp;$message<br /><hr />\n";

//On rajoute le message
fwrite($fp,"$page" ,strlen("$page"));

//fermeture du fichier
fclose($fp);
?>

<?php
$mail='';
$nom='';
$message='';
$file = 'guestbook.txt';
/*creation du fichier si inexistant*/
if(!file_exists($file)){
$h=fopen($file,'a+');
fclose($h);
}



/*si les variables sont envoyes de puis le form*/
if(isset($_POST['sbtbtn']) &&  $_POST['sbtbtn']==='envoyer'){

$mail=htmlspecialchars(strip_tags(trim($_POST['mail'])));
$nom=htmlspecialchars(strip_tags(trim($_POST['nom'])));
$message=htmlspecialchars(strip_tags(trim($_POST['message'])));

function censorWords($find=array(),$text=null){
$replace = ' * ';
return preg_replace($find,$replace,$text);
}

/*liste des mots a filtrer ou expression aussi longue que tu veux*/
$find = array(
'/sale porc\s/i',
'/grosse truie qui pue\s/i',
'/shit\s/i',
'/fuck\s/i',
'/ass\s/i',
'/asshole\s/i'
);

$newmail = censorWords($find,$mail);
$newnom = censorWords($find,$nom);
$newmessage = censorWords($find,$message);

	if(empty($newmail) || empty($newnom) || empty($newnom) ){
	echo 'des champs sont vides<br>';
	}else{
    /*sinon ok on prepare le message*/ 

	$newdata  = '<hr>';
	$newdata .= 'Posté par <b>'.$newnom.'</b> le '.date('d m Y H:i:s').'<br>';
	$newdata .= '<a href="mailto:'.$newmail.'">'.$newmail.'</a><br>';
	$newdata .= 'Message:<br>'.$newmessage;
	$newdata .= '<hr>';
    
	/*on ouvre le fichier*/
	$data = file_get_contents($file);
	$newdata = $data.$newdata."\r\n";/*on concatene*/
	/*on rajoute le message au messages deja dans le fichier*/
	/*on ajoute la ligne*/
	$data = file_put_contents($file,$newdata);
	}

}


?>
<form method="post" action="">
<br>Nom:
<br><input type="text" name="nom">
<br>Mail:
<br><input type="text" name="mail">
<br>Message:
<br><textarea name="message" cols="51" rows="5"></textarea>
<br><input type="submit" name="sbtbtn" value="envoyer">
</form>
<?php
include($file);
?>

<?php
function censorWords($text=null){
$find = array( '/sale porc\s/i',
   '/grosse truie qui pue\s/i',
   '/shit\s/i',
   '/fuck\s/i',
   '/ass\s/i',
   '/asshole\s/i'
   );
$replace = '*vilain mot*';
return preg_replace($find,$replace,$text);
}


$message_a_filtrer ='voila le message qui doit etre filtre
il contient shit et aussi fuck et grosse truie qui pue ...';

echo $resultat = censorWords($message_a_filtrer);


?>