Bah vu que tu souhaite passer par FTP, il faut que tu utilises les fonctions ftp de PHP:
http://fr.php.net/ftp

C'est en particulier la fonction ftp_put(), cette fonction écrasera un éventuel fichier existant si il en existe un.
http://fr.php.net/ftp_put

Je souhaite cela sans passer par la fonction fopen().

Pourquoi pas ?

Salut, je souhaiterai sur une page avoir un textarea où les visiteurs autoriser écrirai et pourai enregistrer cela. Je souhaiterai que cette enregistrement se face sur un ftp. Si le fichier est deja present je voudrai que celui ci soit ecraser et laisse place au nouveau. La parti qui me pose probleme est l'enregistrement. Je souhaite cela sans passer par la fonction fopen(). Merci pour l'aide.