Par contre dans ton dernier core, succes ou pas succes, tu mets quand meme à jour la session avec le nombre d'inscrits même s'il y en a plus de 10 ?

if ($modifPanier=="Recalculer")
{
	for ($i=0;$i<count($liste);$i++)
		{
		$nbi='nb'.$i;
		$liste[$i][1]=$_GET["$nbi"];//recup du nbr d'article dans la liste
		$liste[$i][3]=$liste[$i][1]*$liste[$i][2];//prixArticle=nbre*prixUnitaire
		$dispos=10-$quantite_totale;
		if($liste[$i][1]+$quantite_totale<=10)
			{// si la quantité recalculée est inférieur à 10
			$success=true;
			$message=" ";//c'est ok
			}
			else{
			$success=false;
			$message="Il ne reste que $dispos places disponibles";
			// on affiche le nbre de places dispos
			}
		}
	$_SESSION['liste']=$liste;//mAj de la liste
}

if($liste[$i][1]+$quantite_totale<$quantite_totale)

if($liste[$i][1]+$quantite_totale<=10)

Tu mets des choses bizares dans ton panier toi ;p

Tu mets des choses bizares dans ton panier toi ;p

if ($modifPanier=="Recalculer")
{
	 for ($i=0;$i<count($liste);$i++)
		{
		$nbi='nb'.$i;
		$liste[$i][1]=$_GET["$nbi"];//recup du nbr d'article dans la liste
		$liste[$i][3]=$liste[$i][1]*$liste[$i][2];//prixArticle=nbre*prixUnitaire
		if ($liste[$i][1]+$quantite_totale<$quantite_totale)
			{
			$success=true;
			$message="";
			}
			else{
			$success=false;
			$message="Il ne reste que"; echo (10-$quantite_totale); echo "places disponibles";
			}
		}
	$_SESSION['liste']=$liste;//Maj de la liste
}

if ($modifPanier=="Recalculer") { 

     $tabComplet = array(); // tableau ou qu'on va consigner les débordements

     for ($i=0;$i<count($liste);$i++) { 
        $nbi='nb'.$i; 
        $liste[$i][1]=$_GET["$nbi"];//recup du nbr d'article dans la liste 
        $liste[$i][3]=$liste[$i][1]*$liste[$i][2];//prixArticle=nbre*prixUnitaire 

        // on regarde si le total dépasse 10
        if( $_GET["$nbi"] + $leNombreDePlaceDejaReserveeQueTAsRecupereChepaou > 10) {
          // on en profite pour garder le nombre de place disponibles :
          $tabComplet[$i] = 10 - $leNombreDePlaceDejaReserveeQueTAsRecupereChepaou; 
          // quel idiot je suis aussi de mettre des variables pareil quand faut les réutiliser...
        }
     } 

  if(count($tabComplet) > 0) { // Y a des choses dans le tableau c'est qu'il y a eu du débordement
    foreach($tabComplet as $cours => $nbPlaces) { // pour chaque débordement :
      echo "Impossible de vous inscrire au cours '$cours'. ";
      echo "Y a plus que $nbPlaces disponibles alors faudra se serrer ou revenir en deuxième semaine";
    }
  }
  else // touti va bene
    $_SESSION['liste']=$liste;//Maj de la liste 

}

// SI AJOUT AU PANIER
if ($ajoutPanier=="AJOUTER")
{
	$ID_session=$_GET['ID_session'];
	//calcul du nombre de participants pour un cours
	$colname_participants = "-1";
	if (isset($_GET['ID_session'])) 
	{
	$colname_participants = (get_magic_quotes_gpc()) ? $_GET['ID_session'] : addslashes($_GET['ID_session']);
	}
	mysql_select_db($database, $connexion);
	$query_participants = sprintf("SELECT sum(quantite) AS quantite_totale FROM listes WHERE 
	ID_session = '%s'", $colname_participants);
	$participants = mysql_query($query_participants, $connexion) or die(mysql_error());
	$row_participants = mysql_fetch_assoc($participants);
	$totalRows_participants = mysql_num_rows($participants);
	$quantite_totale=$row_participants['quantite_totale'];//quantité totale de participants
	$nb=1; //par défaut la quantité est = 1
	$ID_cours=$_GET['ID_cours'];
	$date_debut=$_GET['date_debut'];
	$horaires=$_GET['horaires'];
	$intitule=$_GET['intitule'];
	$prix=$_GET['prix'];
	$liste[]=array($ID_session,$nb,$prix,$prix,$ID_cours,$date_debut);
	$_SESSION['liste']=$liste;
	//ajoute un article à la liste
}
//SI MODIF DU PANIER  ---------> C'est là que je dois poser ma vérification
if ($modifPanier=="Recalculer")
{
	 for ($i=0;$i<count($liste);$i++)
		{
		$nbi='nb'.$i;
		$liste[$i][1]=$_GET["$nbi"];//recup du nbr d'article dans la liste
		$liste[$i][3]=$liste[$i][1]*$liste[$i][2];//prixArticle=nbre*prixUnitaire
		}
	$_SESSION['liste']=$liste;//Maj de la liste
}