preg_match("`^(.|\n){0,".$nbMax."}( |\n)`", $nohtml, $result);

<?php
	$chaine = '<p><strong>l\'&eacute;toile du </strong>&<strong> parc ! Integer</strong> ac <span style="color: #ff6600;">do</span>autre pour faire plus</p>';
	
	$chaine = html_entity_decode($chaine); // Pour transformer les accents
	$nbcar=34; // Nombre de caractères a afficher (sans balise html, ni ')			
	$i=0; // Pour la boucle WHILE
	$carchaine = strlen($chaine); // Nombres total de caractère dans $chaine sans balise HTML
	$cntbal=0; // Initialise le compteur de balise
	$cntcar=0; // Initialise le compteur de caractère
	$opencar=0; // Initialise la variable qui détermine si la balise en cours de lecture est ouverte ou non

	while($i != $carchaine){
		if(substr($chaine,$i+0,1) == '<' AND $cntcar!=$nbcar){
			$cntbal++;
			$opencar=1;
		}
						
		if(substr($chaine,$i+0,1) == '>' AND $cntcar!=$nbcar){
			$cntbal++;
			$opencar=0;
		}

		if(substr($chaine,$i+0,1) != '<' AND $opencar==1 AND $cntcar!=$nbcar){
			$cntbal++;
		}

		if(substr($chaine,$i+0,1) != '>' AND $opencar==0 AND $cntcar!=$nbcar){
			$cntcar++;
		}

		$i++;
	}
?>

<?php
echo '<br />';
echo 'Total Caractere : '.$carchaine;
echo '<br />';
echo 'Total boucle (verification) : '.$i;
echo '<br />';
echo 'Compteur balise : '.$cntbal;
echo '<br />';
echo 'Compteur caractere : '.$cntcar;
echo '<br />';
echo 'TOTAL : (balise+caractere) : '.($cntbal+$cntcar);
echo '<br />';
echo substr($chaine,0,($cntbal+$nbcar)).'...';
?>

l'étoile du parc ! un lien j'ai ...

<p>l'étoile du parc ! <a href="test.html">un lien</a> j'ai ...

$chaine = '<p>l\'étoile du parc ! <strong><a href="test.html">un lien</a> j\'ai ...';
// On recherche toutes les balises html
preg_match_all("`<([/A-Za-z]*)(>| )`", $chaine, $result);
$pile = $result[1];
// Tant qu'on a trouvé des balises à supprimer
$fin = false;
while (!$fin) {
	$fin = true;
	// On parcours le tableau
	for ($i = 0; $i < count($pile) - 1; $i++) {
		// Si on trouve une balise ouvrante à côté d'une fermante, on les supprime
		if ("/".$pile[$i] == $pile[$i + 1]) {
			array_splice($pile, $i, 2);
			$fin = false;
		}
	}
}
// On parcours le tableau des balises restantes dans le sens inverse
for ($i = count($pile) - 1; $i >= 0; $i--) {
	$chaine .= "</".$pile[$i].">";
}

<?php
$nb = 32; // Nombre de caractères à afficher
$chaine = '<p>l\'&eacute;toile du parc ! <a href="test.html">un lien</a> j\'ai plein de caractères au total beaucoup</p>';

// Je supprime les balise HTML
// donc je ne garde que :  l'étoile du parc ! un lien j'ai plein de caractères au total beaucoup
$nohtml = strip_tags(stripslashes($chaine),'');

// Je compte le nombre de caractère (sans les balises HTML)
if(strlen($nohtml) > $nb) {
        //C'est ici ou tout ce complique
        //car le résultat final de la chaine attendu est :

        // <p>l'étoile du parc ! <a href="test.html">un lien</a> j'ai ...</p>

}else{
        echo stripslashes($chaine);
}
?>

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$nbMax = 75;

$nohtml = strip_tags(stripslashes($chaine),'');
echo $nohtml."<hr />";
if(strlen($nohtml) >= $nbMax) {
	preg_match("`^(.|\n){0,".$nbMax."}( |\n)`", $nohtml, $result);
	echo trim($result[0])."...";
}

<?php
$chaine = '<p>l'&eacute;toile du parc ! Integer ac dolor vel sem adipiscing venenatis. 
Donec magna. Etiam <em>congue arcu</em> et felis. Sed molestie elit ac odio. 
Ut ac sem? Donec at eros. 
Nam porta elit a eros! Nam pharetra. Fusce facilisis ante nec diam. 
Ut lobortis eros in risus? Etiam ultricies leo nec velit. 
Fusce convallis scelerisque lorem. Phasellus in ipsum.
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Sed ultrices felis vel leo. Fusce vel ante eget augue commodo luctus. Sed molestie felis eu lorem.</p>

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Curabitur auctor risus id diam. Suspendisse ut libero! Sed scelerisque. 
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Nullam vehicula lacus vitae elit.</p>

<p>Etiam facilisis consectetur turpis? Morbi turpis. Mauris lacinia gravida dolor. 
Nam porttitor, nisl at vestibulum placerat, massa libero vehicula nunc, aliquam volutpat risus nisl eget orci. 
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Proin luctus ultrices metus. Proin ac eros id augue convallis pharetra. 
Praesent ipsum lorem, adipiscing et, porta eget, tempus non, sem. 
Pellentesque arcu est, fringilla quis, bibendum eget; fringilla vitae, diam. 
Praesent ut diam nec tortor adipiscing lacinia.</p>';
?>

<?php
$allowedTags='<p><strong><em><u><h1><h2><h3><h4><h5><h6>';
$allowedTags.='<li><ol><ul><span><div><br><ins><del><a>';
?>

<?php
$nohtml = strip_tags(stripslashes($chaine),'');
if(strlen($nohtml) >= 250) {
        //Afficher les 250 caractères . '...'
}
?>