Se baser sur les paquets précompiles (ie: apt) c'est accepter les versions et modifications que les maintainers effectuent.

Pour des versions spécifiques, il faut les télécharger et les compiler. Perso, je n'utilise apache et php que en les ayant compilés, surtout en prod: du coup, on peut faire des mises a jour OS sans risquer de tout foutre en l'air, et planifier soi-même les updates pour apache et php (de toute facon, les dépôts stables ont toujours un retard sur les dernières versions).

Cela donne aussi plus de controle sur le serveur, je ne sais par exemple pas si l'apache + php de ta distribution utilise le mpm_event et php-fpm, or c'est nettement mieux. Mais bon, n'est pas sysadmin qui veut.

IMHL, il vaut mieux tout désinstaller, car php est compilé avec des options qui risquent de différer.
Mais si vous êtes sous Debian, il y a un bidule supplémentaire de sécurité pour php qui est pas mal encombrant si les scripts présentent le moindre défaut: la moindre erreur bloque tout.

Bonjour,
Me revoilà ici pour un soucis avec php mais côté installation. J'ai installé un serveur virtuel LAMP pour le site interne de mon entreprise mais la version de Php est trop récente et très restrictive. Le webmaster me demande donc de downgrader php en lui remettant la version 5.3. Et là je suis complètement pommé car il ne suffit plus de lancer un "apt-get install php5-common". Quelle est la procédure à suivre ? Dois-je désinstaller que php ou tout le LAMP ?
Merci d'avance