à priori
,'".$type[$genre]."',

<?php
	
	include("include/variables.php");
	
    //connection a la base de donnee
    $dbhost = "localhost";
    $dbuser = "root";      // mysql user
    $dbpass = "";       // mysql password
    $dbname = "mabase";     // mysql database
    $conn=mysql_connect($dbhost,$dbuser,$dbpass) or die(erreurServeurMySQL());
    mysql_select_db($dbname,$conn) or die('Erreur de selection '.mysql_error()); // problème sur la bdd
     
    $flux = simplexml_load_file('http://localhost/csv/zxpd_201506140442_3467_31592008.xml'); // Source du flux.xml
						  
    foreach ($flux->product as $item) {
 
	$titre = $item->titre;
	$price = $item->price;
	$url_fnac = $item->url_fnac;
	$date_debut_sortie = $item->date_debut_sortie;
	$date_fin_sortie = $item->date_fin_sortie;
	$street = $item->street;
	$photo = $item->largeImage;
	$genre = $item->merchantCategoryPath;
	
	$type  = array(  // Spectacle
						'POP|Pop-rock/Folk ' => 11, '12P|Pop-Rock/Musique électronique' => 18, '1MC|Musique/Concerts' => 11,
						);

	foreach ($type as $k => $v) {
    echo "\$a[$k] => $v.\n";
}
	

	// On fait un explode afin de récupérer ce qu'il nous interesse
	$postcode  = $item->extra2;
	$pieces = explode(" ", $postcode);

	// On attribut le département en fonction des 2 premiers chiffre du code postal
	$departement = substr($postcode, 0, 2);
	
	$region = regionIdByDepartement($departement);
	
	// Attribution de la valeur id 99 pour la fnac
	$id_simply_user = '99';
	
	// On valide la sortie par default
	$valide = '1';

	$sql = "INSERT INTO `matable` (id_simply_user,titre,price,photo,url_fnac,date_debut_sortie,date_fin_sortie,street,postcode,city,id_region,id_departements,id_type_loisirs,valide) VALUES ('$id_simply_user','$titre','$price','$photo','$url_fnac','$date_debut_sortie','$date_fin_sortie','$street','$pieces[0]','$pieces[2]','$region','$departement','$type','$valide')";
	$req = mysql_query($sql) or die('Erreur SQL !'.$sql.'<br>'.mysql_error());
	echo 'données inserées en base';
  
 
}

Salut à tous.
J'ai put faire mon array comme je le souhaite et ainsi attribuer les valeurs souhaite.

Maintenant il faut insérer ça en bdd, donc pour cela j'ai fait:
[php]<?php

include("include/variables.php");

//connection a la base de donnee
$dbhost = "localhost";
$dbuser = "root"; // mysql user
$dbpass = ""; // mysql password
$dbname = "mabase"; // mysql database
$conn=mysql_connect($dbhost,$dbuser,$dbpass) or die(erreurServeurMySQL());
mysql_select_db($dbname,$conn) or die('Erreur de selection '.mysql_error()); // problème sur la bdd

$flux = simplexml_load_file('http://localhost/csv/zxpd_201506140442_3467_31592008.xml'); // Source du flux.xml

foreach ($flux->product as $item) {

$titre = $item->titre;
$price = $item->price;
$url_fnac = $item->url_fnac;
$date_debut_sortie = $item->date_debut_sortie;
$date_fin_sortie = $item->date_fin_sortie;
$street = $item->street;
$photo = $item->largeImage;
$genre = $item->merchantCategoryPath;

$type = array( // Spectacle
'POP|Pop-rock/Folk ' => 11, '12P|Pop-Rock/Musique électronique' => 18, '1MC|Musique/Concerts' => 11,
);

foreach ($type as $k => $v) {
echo "\$a[$k] => $v.\n";
}


// On fait un explode afin de récupérer ce qu'il nous interesse
$postcode = $item->extra2;
$pieces = explode(" ", $postcode);

// On attribut le département en fonction des 2 premiers chiffre du code postal
$departement = substr($postcode, 0, 2);

$region = regionIdByDepartement($departement);

// Attribution de la valeur id 99 pour la fnac
$id_simply_user = '99';

// On valide la sortie par default
$valide = '1';

$sql = "INSERT INTO `matable` (id_simply_user,titre,price,photo,url_fnac,date_debut_sortie,date_fin_sortie,street,postcode,city,id_region,id_departements,id_type_loisirs,valide) VALUES ('$id_simply_user','$titre','$price','$photo','$url_fnac','$date_debut_sortie','$date_fin_sortie','$street','$pieces[0]','$pieces[2]','$region','$departement','$type','$valide')";
$req = mysql_query($sql) or die('Erreur SQL !'.$sql.'<br>'.mysql_error());
echo 'données inserées en base';


}[/php]

Ca me ressort bien la bonne valeur exemple : $a[POP|Pop-rock/Folk ] => 11
Le problème lors de l'envoi en bdd ca me met :
Notice: Array to string conversion in C:\wamp\www\csv\index.php on line 68

Ligne 68 correspond à mon INSERT, merci à vous ;)