Bonsoir,
Mettez votre fonction js en totalité
parce que déjà vous mettez votre fichier PHP en sortie echo alors que côté JS vous attendez un XML
mysql_query("SET NAMES UTF8");
Ou ça :
mysql_set_charset('utf8');
Regardes également que ton HTML soit bien déclaré:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />