j'ai regardé ton lien et en fouillant un peu autour de la fonction addslashes() , j'ai trouvé la solution à mon problème. Il faut en fait utiliser la fonction stripslashes() qui enlève les \ présents devant les apostrophes et autres guillemets d'une chaîne de caractères. Le problème est donc RESOLU ...

Bonjour, mon site utilise une fonction mail() pour l'envoi du contenu d'un formulaire cependant si le texte de l email (saisi dans un <textarea>) est du type: C'est le texte de l'email de "moi" pour "toi j'obtiens dans ma boite email le message suivant: C\'est le texte de l\'email de ...