Bonjour je voudrais remplacer une chaine,
par exemple "laChaine" par laChaine sans les guillemets.
Existe t'il une fonction pour cela ? sachant que "laChaine" peu changer de taille en caractères. Merci

Dois-tu remplacer toutes les doubles quotes ou bien seulement celles des extrémités ?
Dans un cas où tu supprimes tout c'est assez simple :

$str = str_replace( '"', '', $str);

Dans un autre cas il faut utiliser une expression régulière et preg_replace().