On utilise les pourcentage pour quel type ou bien quel critere de mot?

Le pourcentage indique une entrée et est précédé du format en fait. (ou bien s'il n'est précédé de rien c'est un simple caractère à afficher)
Exemple :

// entier
$chaine = sprintf("Ceci est un entier : %d",$entier);
// chaine de caractères
$chaine = sprintf("Ceci est une chaine de caractères : %s",$chaine_de_caracteres);

Plus de détails dans la documentation : http://fr.php.net/sprintf

Merci!