Cela ne se fait pas, le PHP c'est côté serveur.
Regardes du côté du CSS et du HTML.

les utilisateurs ne voient pas ton code PHP donc y a aucune raison de colorier un truk qui est invisible

comme a dit xTG il faut colorier ton code HTML avec du CSS, le mieux c'est de poster ton code et on vas te donner la réponse.

sinon si jamais on a mal compris t'as question et tu parles du code PHP a colorier(pour toi) pour que ça soit plus lisible, eh bien pour ça il suffit de coder sur autres chose que blocnote.

perso je te conseil notepad++ (pour commencer) j'aime aussi, sublime text ou netbeans.

pour le notepadd++ tu vas dans:

menu->langage->P->PHP et ton code va se colorier d'elle même.

Comme dit précédemment, tout ce qui est style ne se gère pas dans le PHP.

Si ton texte est compris entre deux balises p (ton texte ne doit pas être seul) : <p>Comment changer la couleur de texte en php? Cela me tracasse serieusement</p> lors de l'affichage, tu peux :

En HTML :

<p style="color: red;">Comment changer la couleur de texte en php? Cela me tracasse serieusement</p>

pour afficher ton texte en rouge (mais je ne te le conseille pas)

En CSS :

p { color: red; }

Pour moi tout ce qui est style, doit se gérer dans le CSS et non dans l'HTML.

La meilleure pratique est celle ci :

<p class="rouge">Texte</p>

.rouge { color: red;}

Tout les éléments html qui auront comme classe "rouge" seront rouge

J'espère que cela ta aidé. Bonne continuation