Le prix déjà
En gros, un serveur dédié, l'hébergeur te prête une machine durant toute la période du contrat, lmachine que tu gères entièrement :
-tu choisis le système d'exploitation (tu peux l'installer ou très souvent demander à l'hébergeur de le faire).
-tu le configures
-tu installes les logiciels que tu veux, pour tes besoins, tu règles toutes les configurations (php.ini, httpd.conf), comme tu le désires.
Mais ca coute cher (le moins cher que je connaisse, ce sont les kimsufi de ovh à 24€/mois)
[NDHubert: corrigé le prix, qui est de 23,91€ TTC/mois]
Une offre mutualisé, le serveur est condfiguré et géré par l'hébergeur, qui te loues une partie. Il met une dizaine à plusieurs centaines de comptes web sur la même machine, et crée des quotas d'espace, d'utilisation des ressources, pour qu'un site gourmand ne perturbe pas ou le moins possible les autres sites sur la même machine.
Tu contrôles beaucoup moins de choses mais c'est moins cher.
Et entre les deux, tu as le dédié virtuel. Tu es à une dizaine ou un peu plus sur une machine, avec des quotas là encore, mais tu as le droit d'administrer un peu plus de configuration, c'est à dire que l'OS, le serveur Web, et les logiciels installés sont contrôlés par l'hébergeur, mais tu as ton propre php.ini (dans le cas de php), tu as des directives de configuration apache (je crois), ...