Ben justement, je n'ai pas du tout d'iso dans mon code.
Par contre, si j'enlève le header, là tout rentre dans l'ordre.

Je l'ai présenté comme cela:

header('Content-type: text/html; charset=UTF-8'); 

require("../connexion/conf.php");

$conn = mysql_connect($sql_serveur, $sql_user, $sql_passwd) or trigger_error(mysql_error(),E_USER_ERROR);

mysql_query("SET NAMES 'utf8'");
 
mysql_select_db($sql_bdd, $conn);