donc voici ce que je te propose:
<?php
//variable qui contiendra les derniers enregistrement de chaque table
$tableau_modifs=array();
$sql_derniere_modif="SHOW TABLE STATUS FROM `dbsitedebase`";
$dermodif= mysql_query($sql_derniere_modif);
$datemodifbd= mysql_fetch_array($dermodif);
foreach($datemodifbd as $value){
$tableau_modifs[]=$value['Update_time'];
}
//affichage du contenu du tableau
print_r($tableau_modifs);
//il ne te reste plus qu'a trier $tableau_modifs pour récupérer la première ou la dernière valeur
//selon l'ordre dans lequel tu as trier le tableau
?>