C'est cela... Ton premier problème provient du nom de tes variables qui ne reflètent pas leur contenu... le select s'appelle "nom_categorie", cependant ce n'est pas le nom qui est envoyé à php mais l'id qui se trouve dans l'attribut value ($result['ID_categorie']).

De la même manière, si rayon et catégorie désignent la même chose, un seul nom dans ton code sera plus clair et plus facile à maintenir

Oui, mes variables sont un gros bordel

C'est un autre forumeur qui m'a donné cette astuce, mais ne m'a pas répondu sur sa fonction exacte
En gros, cela veut dire que l'on récupère l'ID mais que l'on se sert du nom pour l'affichage ?

Merci encore infiniment à tous

C'est bien cela... le select html permet d'afficher un libellé et gérer une valeur qui sera transparente pour l'utilisateur. Le meilleur exemple étant la gestion d'un id (invisible pour l'utilisateur mais utile pour toi) et d'un libellé (visible par l'utilisateur et dont tu n'as pas besoin pour ton traitement)

Merci encore !