j'ai donc essayé ainsi:
$rqt = "SELECT * FROM `interets` INNER JOIN `les_taux` ON `type`.`interets`=`type`.`les_taux` WHERE `n_doss`='".mysql_real_escape_string($donnees['n_doss'])."' AND MAX('`date_modif`.`les_taux`')";
mais à priori cela ne fonctionne pas avec MAX('`date_modif`.`les_taux`') et je ne sais pas comment procéder pour qu'il sélectionne le taux le plus récent. Par avance merci pour votre aide.