moi j'écrirais ça comme ça:

<?php
//Sauvegarde de la base de données test (-c : insert inclus)
if (popen("c:/wamp/mysql/bin/mysqldump -h localhost -u root -c test > c:/wamp/mysql/data/test/test.sql", "r"))
	echo "<p>Sauvegarde de la base 'test' effectuée";
else echo "<p>Sauvegarde de la base 'test' non effectuée";
?>

echec !

J'espère que tu n'as pas oublié ton mot de passe et que t'as vérifié les droits d'accès en écriture dans le répértoire de destination.