$myvar=$donnees['fieldparams'];
$myvar2=var_dump(json_decode($myvar, true));
foreach ($myvar2['options'] as $option) {
echo $option['value'].' '.$option['name'].'<br/>';
}
comme vu plus haut ne me donne rien...

DONE !!!!!
$sql='SELECT fieldparams FROM vl_fields WHERE id=3';
$reponse = $dbh->query($sql);
while ($donnees = $reponse->fetch())
{
$myvar=$donnees['fieldparams'];
$myvar2=json_decode($myvar, true);
foreach ($myvar2['options'] as $value) {
echo $value['value'].' '.$value['name'].'<br/>';
}

}
$reponse->closeCursor();

Merci Spols pour ton soutien et tes suggestions qui m'auront guidé jusqu'à la sortie !
A la fin de la journée, ça faire cher la ligne de code...